17. Mai 2012

Süssmost-Creme & Mapo Tofu




Süssmost-Creme


Zutaten
5 dl Süssmost
2 Eier
1 TL Zimt
Zucker
Maizena



Zubereitung
In einer Tasse wenig Maizena mit Süssmost verrühren, mit dem Rest des Süssmosts vermischen.
2 Eier, wenig Zucker und 1 TL Zimt dazugeben.
Auf kleinem Feuer in der Pfanne rühren, bis ein Blasen gibt.


Alice Suter
21.01.1925
St. Gallen

















Mapo Tofu

Zutaten

6 kleine Stücke weicher Tofu

300 g Schweine Hackfleisch
1 TL Knoblauch (in Scheiben schneiden)

1 EL scharfe Bohnensauce, Doubanjiang

2 EL helle Sojasauce

1 TL Salz

2 TL Reisstärke
1 EL getrocknete Zwiebeln
1 TL Szechuanpfeffer
3 Tassen Öl



Zubereitung 

Den Szechuanpfeffer in der trockenen Pfanne anbraten und dann beiseite legen. Tofu in kleine Würfel schneiden.  

3 EL Öl in die Pfanne geben, das Hackfleisch anbraten und dann nacheinander den Knoblauch und die scharfe Bohnensauce dazugeben.

Wenn es zu duften beginnt, die Sojasauce, das Salz und die anderen Gewürze dazugeben. Den Tofu dazulegen und leicht umrühren.

Die Reisstärke in Wasser auflösen und unter vorsichtigem Rühren langsam in die Pfanne gießen. Dann die Zwiebeln dazugeben. In einem tiefen Teller servieren und den Szechuanpfeffer darüber streuen.


Xiaoya Tan
Mai 8, 1986
Xi‘an, China