Süssmost-Creme
Zutaten
5 dl Süssmost
2 Eier
1 TL Zimt
Zucker
Maizena
Zubereitung
In einer Tasse wenig Maizena mit Süssmost verrühren, mit dem Rest des
Süssmosts vermischen.
2 Eier, wenig Zucker und 1 TL Zimt dazugeben.
Auf kleinem Feuer in der Pfanne rühren, bis ein Blasen gibt.
21.01.1925
St. Gallen
Mapo Tofu
Zutaten
6 kleine Stücke weicher Tofu
300 g Schweine Hackfleisch
1 TL Knoblauch (in Scheiben schneiden)
1 EL scharfe Bohnensauce, Doubanjiang
2 EL helle Sojasauce
1 TL Salz
2 TL Reisstärke
1 EL getrocknete Zwiebeln
1 TL Szechuanpfeffer
3 Tassen Öl
Den Szechuanpfeffer in der trockenen Pfanne anbraten und dann
beiseite legen. Tofu in kleine Würfel schneiden.
3 EL Öl in die Pfanne geben, das Hackfleisch anbraten und dann
nacheinander den Knoblauch und die scharfe Bohnensauce dazugeben.
Wenn es zu duften beginnt, die Sojasauce, das Salz und die anderen
Gewürze dazugeben. Den Tofu dazulegen und leicht umrühren.
Die Reisstärke in Wasser auflösen und unter vorsichtigem Rühren
langsam in die Pfanne gießen. Dann die Zwiebeln dazugeben. In einem tiefen
Teller servieren und den Szechuanpfeffer darüber streuen.
Mai 8, 1986
Xi‘an, China
