Zutaten
Zwiebeln
Mehl
Milch
Wasser
Pellkartoffeln (festkochend)
Bouillon
Pfeffer
Weisswein
Zubereitung
Zwiebeln leicht braun dünsten, Mehl darüber streuen, eine
Milch-Wasser-Mischung (je ½) einrühren und kalte in mundgerechte Scheibengeschnittene
Pellkartoffeln und Bouillon beigeben.
Alles langsam kochen und mit etwas Pfeffer und einem
guten Schuss Weisswein abschmecken.
Tipp
Rotwein passt gut zum diesem Gericht. Aber Wasser geht auch.
Frau Baumberger
30. Juli 1923
Obraberg
Dieses Gericht haben ich und meine Familie gerne im Alltag gegessen.
Lasagne
Zutaten (für ca. 4 Personen)
- Lasagneblätter
- 300 g Hackfleisch
- Olivenöl zum Braten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/8 l Rotwein
- Basilikum und Petersilie
- 500 g passierte Tomaten
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 3/4 l Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Butter für die Form
- 200 g geriebener Käse
Zubereitung
Für die Füllung:
Die Zwiebel
würfeln. Die Knoblauchzehe zerkleinern. Das Hackfleich in einer Pfanne mit
Olivenöl unter Rühren anbraten. Die Zwiebel
und die Knoblauchzehe hinzugeben und mitbraten.
Mit Rotwein
ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten hinzufügen. Kurz
aufkochen lassen. Petersilie und Basilikum hinzufügen.
Für die Béchamelsauce:
Die Butter in
einer Kasserolle zerlassen. Das Mehl unter Rühren hinzufügen und so lange darin
erhitzen, bis das Mehl goldgelb ist. Die Kasserolle vom Herd nehmen. Mit einem
Schneebesen die Milch unterrühren. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Béchamelsauce
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun die
Form mit Buttter ausstreichen. Als erste Schicht die Lasagneblätter in die Form
geben. Darauf eine Schicht Hackfleischsauce verteilen. Anschließend die Béchamelsauce
darauf geben. In derselben Reihenfolge weiterschichten. Die Béchamelsauce bildet
die letzte Schicht. Nun den Käse darauf verteilen. Bei 180° 25-30 Minuten backen.
Esben Lyshøj Jensen
28. April 1987
Aarhus
