Bohnensuppe & Tiramisu

Bohnensuppe

Zutaten

1 Tasse Borlotti-Bohnen (getrocknete)

2 EL Olivenöl

4-6 Büschel Peterli

3 grosse Zwiebeln

1 Kartoffel

1 Karotte

3 Tasse Reis

Sellerie - oder gewöhnliches Salz

Ca. 2-3 Würfel Bouillon

Geriebener Parmesan

Zubereitung
Die Bohnen waschen und über Nacht einweichen.
Peterli und Zwiebeln fein hacken und mischen. Olivenöl erhitzen. Peterli mit Zwiebeln kurz darin anbraten, dann Bohnen mit 1 ½ Liter Wasser dazugeben.

Wenn das Ganze kocht, kleingeschnittene Karotte und Kartoffel dazugeben. Wieder aufkochen, Bouillonwürfel dazugeben, später noch salzen, je nach Geschmack.

Die Suppe eine Stunde lang leicht kochen lassen, dann Reis dazugeben. Nach anderthalb Stunden sollte die Suppe gar sein. Am Schluss 1 Esslöffel Olivenöl dazugeben.

Tipp

Mit geriebenem Parmesan servieren.

Ines Bridler

20.5. 1925 

Zürich

Diese Bohnensuppe ist vielleicht das Lieblingsessen von Frau Bridler. Ihre Grossmutter kochte sie, aber viel zu wenig: nur zweimal pro Winter. Später hat sie diese Suppe selber gekocht. Im Altersheim hat sie das nie gegessen.

Tiramisù

Zutaten (für 6 Personen)

5 Eier

10 EL Zucker

500 g Mascarpone

Eine Packung “Savoiardi”

Kaffee

Zubereitung

Mit einem Schneebesen die Eidotter und den Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist. Den Mascarpone hinzufügen und weiter mischen. Dann das Eiweiss mit dem Schneebesen schlagen und mit einem Löffel alles amalgamieren.

Die “Savoiardi” (Gebäck) im Kaffee eintauchen und eine erste Schicht in eine Form legen. Dann mit Creme die Savoiardi zudecken und so weiter in derselben Art.

Das Tiramisù sollte etwa 24 Stunden im Kühlschrank bleiben.

Tipp

Mit einem bisschen Kakaopulver servieren.

Federico Da Col,

20.05.1988  

Trieste, Italien

Tiramisù ist mein Lieblingsdessert, weil es eine Erinnerung an die schönen Nachmittage mit meiner Grossmutter ist. Als ich klein war, machte ich oft mit meiner Grossmutter Tiramisù. Sie war auch meine Kochlehrerin; sie war sehr streng, aber ich habe viel von ihr gelernt.